关于McMeMaMin咖啡烘焙

小农场主烤豆

护照旅游:
星期日至星期三下午2点和下午3点*不需预订

麦克米纳明咖啡烘焙设备是波特兰东北部一家简陋的房子,致力于烘焙最高品质的咖啡。阿拉伯咖啡种类繁多,酿造出优雅、复杂的咖啡口味。我们把咖啡豆从世界上生长最好的地区的小农场里提取出来。从我们的农民伙伴精心培育到我们的生产团队的熟练烘焙,每一步都被巧妙地执行。我们的烘焙始于2001年初,在一个最新的德国制造的PROSAT气鼓烘焙机中进行了一批小批量的生产,这使我们的员工能够充分开发每种咖啡。

随着公司的发展,我们的咖啡计划也在增长。我们现在每年烘焙超过70000磅的咖啡,但我们一直致力于手工制作我们的咖啡。通过烘焙每一批订货和每周递送,麦克梅纳斯咖啡烘焙店致力于给我们的酒吧、餐厅和酒店的顾客提供最新鲜的咖啡。

我们的高品质咖啡服务于我们所有的地点,并可在我们的礼品店,在咖啡烘焙机,在我们的购买。网上商店并通过我们的咖啡订阅计划。请在每一个袋子的背面寻找我们的手工加盖日期,这是我们烤面包机使用的标志,表明这些豆子符合我们严格的标准。所有的名字都是一个新杯子来啜饮和享受。

麦克门纳明共混物

网购

作为美国特产咖啡协会会员,我们的工艺烘焙设备选用优质豆类。特种咖啡是杯状的,储存在类似葡萄酒的分级系统中。任何分数低于80分的咖啡都不被视为特产咖啡。

除了一种特殊的咖啡烘焙机之外,麦克梅纳斯咖啡烘焙机也是一种小批量焙烧机,致力于尽可能新鲜地供应最好的咖啡。我们每周从酒吧接受订单,第二天烘焙咖啡,并将其运送到所有麦克米纳米斯的地点。小批量烘焙可以让我们充分关注豆类,并向顾客提供最优质的产品。

我们的烤咖啡是在所有麦克米纳明的地方供应的,可以在咖啡烘焙店购买。在线.

我们当前的共混物:

我们的每一个豆子都要特别注意,在混合之前把每个品种烘焙。

早晨混合咖啡晨调和
这个品种传统上把所有三个主要咖啡产区(非洲、南美洲和亚洲)的豆类组合起来。复杂,明亮的味道与蓝莓,黑巧克力和香料暗示。
γ

γ

McMeMAMIN房子混合咖啡房屋混合
这种流行的混合是一个经典。它是一种营养均衡的中度酒体杯,充满浓郁的巧克力和榛子味。
γ

γ

黑色素混合咖啡黑兔法国烤肉
这是我们提供的最黑暗的烤肉。咖啡是从烘焙周期中拉开的,就在它开始渗入精油之前,让豆子完全焦糖化,散发出一种烟熏、甜味而不焦。
γ

γ

麦肯那明农民特伦特混合咖啡银河混合
中焙
农民Trand混合包括两个令人垂涎的选择:肯尼亚人用于这种混合是一个复杂的咖啡与深刻的石头水果笔记,明亮和干净的完成。哥斯达黎加人提供填充牛奶巧克力和柑橘的口感的口感和口感。

γ
麦金纳明混合咖啡春分混合
春分混合是我们秋季季节咖啡混合。由我们的农场直接萨尔瓦多和埃塞俄比亚天然咖啡,这咖啡是充满活力和复杂的。好的花香使它成为多变季节的好咖啡。
γ
γ

咖啡因咖啡脱咖啡因的
水处理

我们只购买水处理的脱咖啡因咖啡,因为它的味道和健康品质优越。
γ

γ

单一起源

作为美国特产咖啡协会会员,我们的工艺烘焙设备选用优质豆。特殊的咖啡是“杯状”(酿造的咖啡被评价为味道和香气),并在类似于葡萄酒的分级系统上得分。这种评分在世界各地被公认为咖啡评分。任何低于80分的咖啡都不被认为是特产咖啡。

除了一种特殊的咖啡烘焙机之外,麦克梅纳斯咖啡烘焙机也是一种小批量焙烧机,致力于尽可能新鲜地供应最好的咖啡。我们每周从我们的位置接收订单,第二天烘焙咖啡,并把它运送到所有的McMeMaMin。小批量烘焙可以让我们充分关注豆类,并向顾客提供最优质的产品。

我们家的烘焙咖啡供应在所有麦克纳梅因的位置,可以在我们的咖啡烘焙机或在线.

我们目前的产品:

我们的每一个豆子都要特别注意,在混合之前先把每一个品种烘焙。一个顶级的酿造品,把你的咖啡放在一个凉爽、干燥的柜子里,远离热、湿气和阳光。

咖啡混合饮料







γ


卢旺达基维带
原产国:卢旺达

卢旺达位于中非,紧邻布隆迪、刚果和坦桑尼亚。这个地区是许多伟大的咖啡的故乡,这个地区以其卓越的品质而闻名。这种咖啡是由Cyiya社区的KiuuP带咖啡机组织的小型家庭农场生产的。卢旺达咖啡以其浓郁的风味而闻名。这种咖啡是这个地区咖啡的一个特例。我们拿了五袋这种咖啡来做季节性的祭品。这将是小批量烘焙。2019年4月至六月(或供应耗尽)旋转咖啡是真正有限的产品,当我们用完,我们提供了一个新的有趣的咖啡提供。

萨尔瓦多帕卡马拉(圣露西亚农场)
原产国:萨尔瓦多

圣露西亚农场位于该国西南角,海拔5200英尺。周围的森林的高海拔和天然树冠有助于提高咖啡的品质。在高海拔地区的日温度(温度变化)会产生广泛的糖变化,之后转化为更大的风味。风味简介:香味浓郁,有浓郁的巧克力味。面漆干净,略带肉桂和浆果的气息。麦克梅纳明从农场直接购买了这一地产咖啡。这次收购继续我们对质量和公平贸易惯例的承诺。Santa Leticia被提供作为一个独立的起源,并包含在我们的房屋γ和γ早晨γ混纺

埃塞俄比亚自然
原产国:埃塞俄比亚

我们的埃塞俄比亚自然是一种干法加工的咖啡。咖啡樱桃被采摘,放在院子里,用种子上留下的水果来干燥。结果是一种富含水果和复杂咖啡的咖啡。大多数产于西达莫的咖啡以其明亮的酸度和柑橘般的品质而闻名。埃塞俄比亚是咖啡的发源地,在这个地区生产咖啡的农业方法已经使用了几个世纪。为了汲取水果和鲜艳的光,我们在城市烘焙。埃塞俄比亚咖啡占我们的三分之一。晨调和并在整个公司提供作为独立的单一来源。

皇家精选水加工无咖啡因(哥伦比亚)
我们在麦乃美因为无咖啡因咖啡时保持高标准而感到自豪。脱咖啡因的过程可以是苛刻的,有时是有毒的。大多数廉价的无咖啡因咖啡用乙酸乙酯化学改性。McMeMaMin咖啡烘焙机总是购买水处理的无咖啡因,这是醇厚和可口。简而言之,水处理的无咖啡因咖啡浸泡在水箱中,咖啡因是通过使用高温水逐渐提取的。咖啡味固体和咖啡因通过碳过滤器。咖啡因然后从固体中分离出来,并被丢弃。
烤肉:全城市加

我们的共混物:
众议院混合:埃尔萨尔瓦多芬卡拉斯伊莎贝拉/新几内亚岛
黑兔法国烤混合:巴西哥伦比亚ExelSO /新几内亚岛
上午混合:(等份)埃塞俄比亚,新几内亚岛,萨尔瓦多
春分混合:秋季季节,萨尔瓦多/埃塞俄比亚

季节性单一起源。这种咖啡一年到头都不一样。我们购买来自世界各地种植作物的新鲜作物。他们是有限的时间提供和经常改变。这些咖啡将提供伟大的风味,展示他们来自咖啡区,我们经常购买单一农场或从不同寻常的地点。
γ
肯尼亚肯尼亚是一个了不起的咖啡产地。它生长在海拔2300米的高海拔地区,给人们带来了肯尼亚咖啡的复杂风味。咖啡富有芳香,它有一个很好的平衡水果和柑橘的音符和浓郁的酒体。这种咖啡是由小农场种植的,对当地咖啡种植者有很大的影响。
γ
新几内亚这咖啡来自南洋,是由小家庭农场种植的。它以其沉重的身体和美味的巧克力笔记而闻名。我们使用这种咖啡在许多我们的共混物,但它也是优秀的单一来源。这种咖啡的酸度很温和,所以它能使一个非常光滑的杯子变得非常平易近人。
γ
哥伦比亚哥伦比亚是世界上最著名的咖啡产区之一,由于1950年来胡安ValDEZ咖啡促销的出色营销。哥伦比亚有两个山脉,提供了广泛的咖啡型材,同时也允许一年两个收获季节。这种咖啡含有丰富的柑橘和巧克力味道。

城市走向完整城市指咖啡烘焙的程度。γ从打火机变暗

小农场主

McMeMaMin咖啡烘焙机在20到40磅的批次中一年可以吃70000磅豆子。豆类是从生产最高口径植物的小农场种植者中挑选出来的。

McMeMAMIN的无咖啡因咖啡混合物是在墨西哥韦拉克鲁斯加工的,它浸没在该国最高的山的CaltelePel的纯净冰川水域中。这种方法去除咖啡因和一些香料固体,但“带电”的水被过滤并重定向到豆类中。酿造后,其结果是一种完全调味但绝对不那么“嗡嗡”的乔杯。

每年五月和六月,收获季节过后,数十个中美洲、南美和非洲咖啡样本在麦门纳姆烘焙机的门阶上降落。每一个样品都在我们的波特兰烤肉店烘焙,然后是“杯状”,一个几百年的仪式,烘焙者坐在一起,用银勺子啜饮许多杯煮咖啡,以最好地评价香气和味道。从数百个农场,只有少数最好的豆类然后选择。

这些选择的咖啡,然后烘焙从轻到暗,直到我们找到完美的烘焙与复杂的风味,我们希望在一个手工制作的McMeMaMin咖啡。从收获后加工豆子的农民到烘焙机,把豆子的最佳口味带给准备茶杯或咖啡壶的服务员,这是一个漫长而光荣的过程。

我们希望你喜欢我们的新鲜作物惊人的咖啡,知道他们是精心制作的。

季节性桶式陈年咖啡

使用从我们自己的蒸馏厂或酿酒厂来的桶,我们把咖啡豆贮藏三个月的老化——这时豆子吸收桶的味道,然后我们烘焙它们,把它们包起来,送到我们的礼品店。γ

我们目前的桶产品:

比利-黑麦威士忌桶年老的印度生物动态:我们选择了这个来自印度的有趣的咖啡,它是用生物动态养殖的方式与我们的比利黑麦威士忌桶配对的,因为它有着明亮的柑橘和蔓越莓的味道。这杯咖啡是比利黑麦威士忌的好搭配。可用2/14/18

•霍格沙德威士忌酒桶,埃尔萨尔瓦多·埃斯贝拉·波旁:我们农场直接萨尔瓦多被选为与豪格威士忌桶配对。我们喜欢每年喝咖啡,认为这是一场完美的比赛。咖啡中的柑橘和巧克力会很好地与豪格威士忌搭配。可用4/12/18

12盎司袋,12美元*季节性季度可用在我们更大的零售地点(埃奇菲尔德,甘乃迪学校,瓶店,安德森学校)和选择较小的礼品店。

在家酿造

让一个真正的咖啡师做一杯很棒的咖啡是什么?在家里自己动手酿造!

这里有一些提示和指针,当我们在咖啡店烘焙一杯麦克那敏斯的咖啡后,咖啡豆可以在我们的礼品店买到。在线或者按你附近的酒吧的特殊秩序。

存储空间
保持咖啡远离光线、热量、气味和水分是很重要的。把它放在干燥、黑暗的架子上,在两周内使用。

磨鲜
咖啡应该像易腐的食物一样处理。把烤好的豆磨碎7到10天。之后,豆类易受氧化,很快就会变质,开始出汗。γ

酿造新鲜
咖啡是在华氏200度下酿造的。当它穿过地面进入瓮时,热量会降低到大约185度。预热的瓮可以保持45分钟的温度。90分钟后,咖啡可能会被蒸汽加热,但温度会显著下降,咖啡可能会变质。因此,如果一壶咖啡在上午8点酿造,它将在上午9点30分到期,需要被丢弃。

历史

关于McMeMaMin咖啡烘焙:
激情、芳香和传统的无底杯

原定于2007年10月出版

最近,在波特兰东北部的麦克梅纳姆斯咖啡馆,Martyn Leaper谈到了他的工作中的一个好处。在这里呆了一整天之后,你去了别的地方,它和你在一起。“他说的是咖啡豆在400度以上的温度下烘焙的舒适、辛辣的香气。奇妙的气味包裹着他在漫长的一天里的工作,然后跟着他去任何地方。

同样,麦克梅纳姆斯的原始大师烘焙师Dahna Maskell,拥有一个美妙的、包容的个性,即使在她离开的时候,她也一直陪伴着你。围绕着她,生活中最平凡的部分可以成为新的冒险,仅仅是她注入的热情的喜悦。Dahna在2007年10月的逝世给她的朋友和家人的生活和心灵留下了悲伤,但她的拥抱将从她给我们的一切中得到长久的感受。

2001,Dahna把她的烘焙生意带进了麦克米纳姆斯的折叠店。她教我们咖啡和咖啡服务,对这门学科充满了热情和热情,这又使我们着迷了。

她是一位伟大的老师,并把她的知识传授给麦克梅纳姆斯的下一位大师Jen Apodaca。简谈到了Dahna对咖啡的百科思想——不仅仅是烘焙技术,还有豆的品质和品质,它们的颜色、气味、形状和一致性、产地、耕作方式等等。“有太多的东西要知道,”Jen惊叹道。这是荒谬的。“随着时间的推移,Dahna获得了很多关于咖啡的书,她和Jen分享了这个图书馆。在2005的第一年,她为达纳工作,Jen花了很多个钟头来研究这些墓碑。现在她又把他们带到Martyn和助手Cheryl Golden那里去学习。“你只需要这么做,”Jen说,“你只需要时间。”

当她第一次进入工艺咖啡烘焙时,达纳没有奢侈的时间。20世纪90年代中期,她,她的丈夫乔和两个孩子从加利福尼亚州的圣克鲁斯搬迁到波特兰,他们在城市里寻找生意的机会。他们在波特兰东南部遇见了比恩船长的领地。达纳和乔都没有这方面的经验,但店主急于出售,以便在夏威夷开展租船巡航业务。这笔交易是密不可分的,在接受了两个月的速成课程之后,Dahna第一次被自己烤了。

对于一个完美的饮茶者来说,Dahna对她的新职业有了很好的了解。这成了她新的激情——她非常努力地学习和学习,成为该地区第一位女性大师。

大约一年后,她把她的烤肉馆搬到了位于波特兰东北部的旧址,她给它取了一个新名字“咖啡馆”,她很快重新命名了咖啡馆。一路上她因咖啡产品的优良品质而获奖。显然,麦克梅纳姆斯在六年前同意加入我们的时候获得了很多。

Dahna还给了我们一个手工制作的传统旋转式Drimh服装,它与咖啡的悠久、丰富的遗产有着密切的联系,并让她想起了她带给生活的乐趣。服装,其色彩鲜艳的刺绣,特殊的按钮和魅力,是谁第一次佩西里神秘的苏菲尔神秘主义者谁开创了十三世纪的咖啡酿造艺术的后代。这些穆斯林神秘主义者使用强有力的酿造来维持通宵旋转仪式,试图通过狂喜回转来改变他们的意识。他们被那些目睹这些仪式的西方人称为旋转式的苦行僧。随着穆斯林在整个伊斯兰世界中散布着这些飘忽不定的影子,咖啡的流行也受到了影响。不久,汽水就摆脱了宗教联系,成为全球世俗家庭的常见饮品。

达纳喜欢在社交活动中穿戴这件美妙的纪念品。她说,像往昔的Shandhilis一样,她在McMeMaMin的王国里散发着浓浓的情爱和成熟的味觉。这是一个传统,通过她的学徒,珍,在公司的餐厅。

下一次你喝杯麦卡纳明斯咖啡时,停下来品味一下拥抱你的香气。那里不仅仅是一杯乔酒。

  • 小农场主烤豆

    护照旅游:
    星期日至星期三下午2点和下午3点*不需预订

    麦克米纳明咖啡烘焙设备是波特兰东北部一家简陋的房子,致力于烘焙最高品质的咖啡。阿拉伯咖啡种类繁多,酿造出优雅、复杂的咖啡口味。我们把咖啡豆从世界上生长最好的地区的小农场里提取出来。从我们的农民伙伴精心培育到我们的生产团队的熟练烘焙,每一步都被巧妙地执行。我们的烘焙始于2001年初,在一个最新的德国制造的PROSAT气鼓烘焙机中进行了一批小批量的生产,这使我们的员工能够充分开发每种咖啡。

    随着公司的发展,我们的咖啡计划也在增长。我们现在每年烘焙超过70000磅的咖啡,但我们一直致力于手工制作我们的咖啡。通过烘焙每一批订货和每周递送,麦克梅纳斯咖啡烘焙店致力于给我们的酒吧、餐厅和酒店的顾客提供最新鲜的咖啡。

    我们的高品质咖啡服务于我们所有的地点,并可在我们的礼品店,在咖啡烘焙机,在我们的购买。网上商店并通过我们的咖啡订阅计划。请在每一个袋子的背面寻找我们的手工加盖日期,这是我们烤面包机使用的标志,表明这些豆子符合我们严格的标准。所有的名字都是一个新杯子来啜饮和享受。

  • 麦克门纳明共混物

    网购

    作为美国特产咖啡协会会员,我们的工艺烘焙设备选用优质豆类。特种咖啡是杯状的,储存在类似葡萄酒的分级系统中。任何分数低于80分的咖啡都不被视为特产咖啡。

    除了一种特殊的咖啡烘焙机之外,麦克梅纳斯咖啡烘焙机也是一种小批量焙烧机,致力于尽可能新鲜地供应最好的咖啡。我们每周从酒吧接受订单,第二天烘焙咖啡,并将其运送到所有麦克米纳米斯的地点。小批量烘焙可以让我们充分关注豆类,并向顾客提供最优质的产品。

    我们的烤咖啡是在所有麦克米纳明的地方供应的,可以在咖啡烘焙店购买。在线.

    我们当前的共混物:

    我们的每一个豆子都要特别注意,在混合之前把每个品种烘焙。

    早晨混合咖啡晨调和
    这个品种传统上把所有三个主要咖啡产区(非洲、南美洲和亚洲)的豆类组合起来。复杂,明亮的味道与蓝莓,黑巧克力和香料暗示。
    γ

    γ

    McMeMAMIN房子混合咖啡房屋混合
    这种流行的混合是一个经典。它是一种营养均衡的中度酒体杯,充满浓郁的巧克力和榛子味。
    γ

    γ

    黑色素混合咖啡黑兔法国烤肉
    这是我们提供的最黑暗的烤肉。咖啡是从烘焙周期中拉开的,就在它开始渗入精油之前,让豆子完全焦糖化,散发出一种烟熏、甜味而不焦。
    γ

    γ

    麦肯那明农民特伦特混合咖啡银河混合
    中焙
    农民Trand混合包括两个令人垂涎的选择:肯尼亚人用于这种混合是一个复杂的咖啡与深刻的石头水果笔记,明亮和干净的完成。哥斯达黎加人提供填充牛奶巧克力和柑橘的口感的口感和口感。

    γ
    麦金纳明混合咖啡春分混合
    春分混合是我们秋季季节咖啡混合。由我们的农场直接萨尔瓦多和埃塞俄比亚天然咖啡,这咖啡是充满活力和复杂的。好的花香使它成为多变季节的好咖啡。
    γ
    γ

    咖啡因咖啡脱咖啡因的
    水处理

    我们只购买水处理的脱咖啡因咖啡,因为它的味道和健康品质优越。
    γ

    γ
  • 单一起源

    作为美国特产咖啡协会会员,我们的工艺烘焙设备选用优质豆。特殊的咖啡是“杯状”(酿造的咖啡被评价为味道和香气),并在类似于葡萄酒的分级系统上得分。这种评分在世界各地被公认为咖啡评分。任何低于80分的咖啡都不被认为是特产咖啡。

    除了一种特殊的咖啡烘焙机之外,麦克梅纳斯咖啡烘焙机也是一种小批量焙烧机,致力于尽可能新鲜地供应最好的咖啡。我们每周从我们的位置接收订单,第二天烘焙咖啡,并把它运送到所有的McMeMaMin。小批量烘焙可以让我们充分关注豆类,并向顾客提供最优质的产品。

    我们家的烘焙咖啡供应在所有麦克纳梅因的位置,可以在我们的咖啡烘焙机或在线.

    我们目前的产品:

    我们的每一个豆子都要特别注意,在混合之前先把每一个品种烘焙。一个顶级的酿造品,把你的咖啡放在一个凉爽、干燥的柜子里,远离热、湿气和阳光。

    咖啡混合饮料







    γ


    卢旺达基维带
    原产国:卢旺达

    卢旺达位于中非,紧邻布隆迪、刚果和坦桑尼亚。这个地区是许多伟大的咖啡的故乡,这个地区以其卓越的品质而闻名。这种咖啡是由Cyiya社区的KiuuP带咖啡机组织的小型家庭农场生产的。卢旺达咖啡以其浓郁的风味而闻名。这种咖啡是这个地区咖啡的一个特例。我们拿了五袋这种咖啡来做季节性的祭品。这将是小批量烘焙。2019年4月至六月(或供应耗尽)旋转咖啡是真正有限的产品,当我们用完,我们提供了一个新的有趣的咖啡提供。

    萨尔瓦多帕卡马拉(圣露西亚农场)
    原产国:萨尔瓦多

    圣露西亚农场位于该国西南角,海拔5200英尺。周围的森林的高海拔和天然树冠有助于提高咖啡的品质。在高海拔地区的日温度(温度变化)会产生广泛的糖变化,之后转化为更大的风味。风味简介:香味浓郁,有浓郁的巧克力味。面漆干净,略带肉桂和浆果的气息。麦克梅纳明从农场直接购买了这一地产咖啡。这次收购继续我们对质量和公平贸易惯例的承诺。Santa Leticia被提供作为一个独立的起源,并包含在我们的房屋γ和γ早晨γ混纺

    埃塞俄比亚自然
    原产国:埃塞俄比亚

    我们的埃塞俄比亚自然是一种干法加工的咖啡。咖啡樱桃被采摘,放在院子里,用种子上留下的水果来干燥。结果是一种富含水果和复杂咖啡的咖啡。大多数产于西达莫的咖啡以其明亮的酸度和柑橘般的品质而闻名。埃塞俄比亚是咖啡的发源地,在这个地区生产咖啡的农业方法已经使用了几个世纪。为了汲取水果和鲜艳的光,我们在城市烘焙。埃塞俄比亚咖啡占我们的三分之一。晨调和并在整个公司提供作为独立的单一来源。

    皇家精选水加工无咖啡因(哥伦比亚)
    我们在麦乃美因为无咖啡因咖啡时保持高标准而感到自豪。脱咖啡因的过程可以是苛刻的,有时是有毒的。大多数廉价的无咖啡因咖啡用乙酸乙酯化学改性。McMeMaMin咖啡烘焙机总是购买水处理的无咖啡因,这是醇厚和可口。简而言之,水处理的无咖啡因咖啡浸泡在水箱中,咖啡因是通过使用高温水逐渐提取的。咖啡味固体和咖啡因通过碳过滤器。咖啡因然后从固体中分离出来,并被丢弃。
    烤肉:全城市加

    我们的共混物:
    众议院混合:埃尔萨尔瓦多芬卡拉斯伊莎贝拉/新几内亚岛
    黑兔法国烤混合:巴西哥伦比亚ExelSO /新几内亚岛
    上午混合:(等份)埃塞俄比亚,新几内亚岛,萨尔瓦多
    春分混合:秋季季节,萨尔瓦多/埃塞俄比亚

    季节性单一起源。这种咖啡一年到头都不一样。我们购买来自世界各地种植作物的新鲜作物。他们是有限的时间提供和经常改变。这些咖啡将提供伟大的风味,展示他们来自咖啡区,我们经常购买单一农场或从不同寻常的地点。
    γ
    肯尼亚肯尼亚是一个了不起的咖啡产地。它生长在海拔2300米的高海拔地区,给人们带来了肯尼亚咖啡的复杂风味。咖啡富有芳香,它有一个很好的平衡水果和柑橘的音符和浓郁的酒体。这种咖啡是由小农场种植的,对当地咖啡种植者有很大的影响。
    γ
    新几内亚这咖啡来自南洋,是由小家庭农场种植的。它以其沉重的身体和美味的巧克力笔记而闻名。我们使用这种咖啡在许多我们的共混物,但它也是优秀的单一来源。这种咖啡的酸度很温和,所以它能使一个非常光滑的杯子变得非常平易近人。
    γ
    哥伦比亚哥伦比亚是世界上最著名的咖啡产区之一,由于1950年来胡安ValDEZ咖啡促销的出色营销。哥伦比亚有两个山脉,提供了广泛的咖啡型材,同时也允许一年两个收获季节。这种咖啡含有丰富的柑橘和巧克力味道。

    城市走向完整城市指咖啡烘焙的程度。γ从打火机变暗

  • 小农场主

    McMeMaMin咖啡烘焙机在20到40磅的批次中一年可以吃70000磅豆子。豆类是从生产最高口径植物的小农场种植者中挑选出来的。

    McMeMAMIN的无咖啡因咖啡混合物是在墨西哥韦拉克鲁斯加工的,它浸没在该国最高的山的CaltelePel的纯净冰川水域中。这种方法去除咖啡因和一些香料固体,但“带电”的水被过滤并重定向到豆类中。酿造后,其结果是一种完全调味但绝对不那么“嗡嗡”的乔杯。

    每年五月和六月,收获季节过后,数十个中美洲、南美和非洲咖啡样本在麦门纳姆烘焙机的门阶上降落。每一个样品都在我们的波特兰烤肉店烘焙,然后是“杯状”,一个几百年的仪式,烘焙者坐在一起,用银勺子啜饮许多杯煮咖啡,以最好地评价香气和味道。从数百个农场,只有少数最好的豆类然后选择。

    这些选择的咖啡,然后烘焙从轻到暗,直到我们找到完美的烘焙与复杂的风味,我们希望在一个手工制作的McMeMaMin咖啡。从收获后加工豆子的农民到烘焙机,把豆子的最佳口味带给准备茶杯或咖啡壶的服务员,这是一个漫长而光荣的过程。

    我们希望你喜欢我们的新鲜作物惊人的咖啡,知道他们是精心制作的。

  • 季节性桶式陈年咖啡

    使用从我们自己的蒸馏厂或酿酒厂来的桶,我们把咖啡豆贮藏三个月的老化——这时豆子吸收桶的味道,然后我们烘焙它们,把它们包起来,送到我们的礼品店。γ

    我们目前的桶产品:

    比利-黑麦威士忌桶年老的印度生物动态:我们选择了这个来自印度的有趣的咖啡,它是用生物动态养殖的方式与我们的比利黑麦威士忌桶配对的,因为它有着明亮的柑橘和蔓越莓的味道。这杯咖啡是比利黑麦威士忌的好搭配。可用2/14/18

    •霍格沙德威士忌酒桶,埃尔萨尔瓦多·埃斯贝拉·波旁:我们农场直接萨尔瓦多被选为与豪格威士忌桶配对。我们喜欢每年喝咖啡,认为这是一场完美的比赛。咖啡中的柑橘和巧克力会很好地与豪格威士忌搭配。可用4/12/18

    12盎司袋,12美元*季节性季度可用在我们更大的零售地点(埃奇菲尔德,甘乃迪学校,瓶店,安德森学校)和选择较小的礼品店。

  • 在家酿造

    让一个真正的咖啡师做一杯很棒的咖啡是什么?在家里自己动手酿造!

    这里有一些提示和指针,当我们在咖啡店烘焙一杯麦克那敏斯的咖啡后,咖啡豆可以在我们的礼品店买到。在线或者按你附近的酒吧的特殊秩序。

    存储空间
    保持咖啡远离光线、热量、气味和水分是很重要的。把它放在干燥、黑暗的架子上,在两周内使用。

    磨鲜
    咖啡应该像易腐的食物一样处理。把烤好的豆磨碎7到10天。之后,豆类易受氧化,很快就会变质,开始出汗。γ

    酿造新鲜
    咖啡是在华氏200度下酿造的。当它穿过地面进入瓮时,热量会降低到大约185度。预热的瓮可以保持45分钟的温度。90分钟后,咖啡可能会被蒸汽加热,但温度会显著下降,咖啡可能会变质。因此,如果一壶咖啡在上午8点酿造,它将在上午9点30分到期,需要被丢弃。

  • 关于McMeMaMin咖啡烘焙:
    激情、芳香和传统的无底杯

    原定于2007年10月出版

    最近,在波特兰东北部的麦克梅纳姆斯咖啡馆,Martyn Leaper谈到了他的工作中的一个好处。在这里呆了一整天之后,你去了别的地方,它和你在一起。“他说的是咖啡豆在400度以上的温度下烘焙的舒适、辛辣的香气。奇妙的气味包裹着他在漫长的一天里的工作,然后跟着他去任何地方。

    同样,麦克梅纳姆斯的原始大师烘焙师Dahna Maskell,拥有一个美妙的、包容的个性,即使在她离开的时候,她也一直陪伴着你。围绕着她,生活中最平凡的部分可以成为新的冒险,仅仅是她注入的热情的喜悦。Dahna在2007年10月的逝世给她的朋友和家人的生活和心灵留下了悲伤,但她的拥抱将从她给我们的一切中得到长久的感受。

    2001,Dahna把她的烘焙生意带进了麦克米纳姆斯的折叠店。她教我们咖啡和咖啡服务,对这门学科充满了热情和热情,这又使我们着迷了。

    她是一位伟大的老师,并把她的知识传授给麦克梅纳姆斯的下一位大师Jen Apodaca。简谈到了Dahna对咖啡的百科思想——不仅仅是烘焙技术,还有豆的品质和品质,它们的颜色、气味、形状和一致性、产地、耕作方式等等。“有太多的东西要知道,”Jen惊叹道。这是荒谬的。“随着时间的推移,Dahna获得了很多关于咖啡的书,她和Jen分享了这个图书馆。在2005的第一年,她为达纳工作,Jen花了很多个钟头来研究这些墓碑。现在她又把他们带到Martyn和助手Cheryl Golden那里去学习。“你只需要这么做,”Jen说,“你只需要时间。”

    当她第一次进入工艺咖啡烘焙时,达纳没有奢侈的时间。20世纪90年代中期,她,她的丈夫乔和两个孩子从加利福尼亚州的圣克鲁斯搬迁到波特兰,他们在城市里寻找生意的机会。他们在波特兰东南部遇见了比恩船长的领地。达纳和乔都没有这方面的经验,但店主急于出售,以便在夏威夷开展租船巡航业务。这笔交易是密不可分的,在接受了两个月的速成课程之后,Dahna第一次被自己烤了。

    对于一个完美的饮茶者来说,Dahna对她的新职业有了很好的了解。这成了她新的激情——她非常努力地学习和学习,成为该地区第一位女性大师。

    大约一年后,她把她的烤肉馆搬到了位于波特兰东北部的旧址,她给它取了一个新名字“咖啡馆”,她很快重新命名了咖啡馆。一路上她因咖啡产品的优良品质而获奖。显然,麦克梅纳姆斯在六年前同意加入我们的时候获得了很多。

    Dahna还给了我们一个手工制作的传统旋转式Drimh服装,它与咖啡的悠久、丰富的遗产有着密切的联系,并让她想起了她带给生活的乐趣。服装,其色彩鲜艳的刺绣,特殊的按钮和魅力,是谁第一次佩西里神秘的苏菲尔神秘主义者谁开创了十三世纪的咖啡酿造艺术的后代。这些穆斯林神秘主义者使用强有力的酿造来维持通宵旋转仪式,试图通过狂喜回转来改变他们的意识。他们被那些目睹这些仪式的西方人称为旋转式的苦行僧。随着穆斯林在整个伊斯兰世界中散布着这些飘忽不定的影子,咖啡的流行也受到了影响。不久,汽水就摆脱了宗教联系,成为全球世俗家庭的常见饮品。

    达纳喜欢在社交活动中穿戴这件美妙的纪念品。她说,像往昔的Shandhilis一样,她在McMeMaMin的王国里散发着浓浓的情爱和成熟的味觉。这是一个传统,通过她的学徒,珍,在公司的餐厅。

    下一次你喝杯麦卡纳明斯咖啡时,停下来品味一下拥抱你的香气。那里不仅仅是一杯乔酒。

麦克门纳明